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猪肉比色卡|肉色板| 肉色测定用标准比色板|NPPC

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肉色测定用标准比色板,又称为肉比色卡、肉比色卡。肉色测定用标准比色板是用来评定鲜猪肉的颜色及纹理标准的NPPC质量标准板。

肉比色卡根据猪排肉色标准显示为1-6;纹理标准显示为1-10.肉色测定用标准比色板是包装、肉质研究及鉴定组的必备工具。

肉色测定用标准比色板只能测定猪肉,不能测定其他肉类品。

肉色测定用标准比色板 NPPC技术参数:

美制NPPC比色板上有5个眼肌横切面的肉色分值级别从浅到深排列,用于肉色定量评估。

1、1分 灰白色 属于异常肉色;
2、2分 轻度灰白 属于倾向异常肉色;
3、3分 正常鲜红色;
4、4分 稍深红色 属于正常肉色;
5、5分 暗紫色 属于异常肉色。

用肉质色板对照眼肌样本给出肉色分值。分值的标准度可判断到0.5分。 

大理石纹测定美制NPPC比色板。与肉色评分同步进行,按五个等级进行评分。对照比色板给肉样评分。

1、1分为脂肪痕量;
2、2分为脂肪微量;
3、3分为脂肪中量;
4、4分为脂肪多量;
5、5分为脂肪过量。
两分之间允许设0.5分值。