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GlutoPeak 面筋聚集仪

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产品描述

一、测试程序  测试很简单,解释起来很快。首先,你把桨放置在仪器中。然后,10克的溶剂()将在样品杯中称出,杯子将被放置在仪器中。现在将样品加入杯子,侧头放置在起始位置。仪器将自动启动,以每分钟3333(RPM)的速度混合样品。  软件会自动记录并显示有关时间和扭矩图/曲线的……

【产品介绍】

  一、测试程序

  测试很简单,解释起来很快。首先,你把桨放置在仪器中。然后,10克的溶剂()将在样品杯中称出,杯子将被放置在仪器中。现在将样品加入杯子,侧头放置在起始位置。仪器将自动启动,以每分钟3333(RPM)的速度混合样品。

  软件会自动记录并显示有关时间和扭矩图/曲线的数据。

  对于典型的面粉样品,可在1小时内完成大约10次测试。

  二、原理

  面粉、全麦粉或面筋的水浆;面筋将通过混合动作而被分离并聚集。样品盒所添加的溶剂()量在整个测试过程中是恒定的。温度保持恒定的33(带有双护套)。速度保持恒定在每分钟3333(RPM),直到测试完成。

  经过一段时间(具体情况取决于面粉样品的属性),面筋发生聚集。会形成一个均匀的面筋网络,导致扭矩曲线强劲增长。

  进一步的混合会破坏网络,扭矩曲线会下降。所产生的扭矩曲线具有典型的形状。

  测试之后,软件会自动评估结果。最重要的是曲线的高峰时间(达到最大扭矩的时间)和最大高度。

  强筋会显示出很短的高峰时间和很高的高峰,而弱筋则会显示出晚聚集的高峰时间和很低的峰或甚至五峰(饼干粉)。高峰时间的范围是60600(1-10分钟)。可根据其各自不同的最大高峰时间和高度,对面粉进行评级。

  三、特点

  快速完成测试(1-10分钟);

  小样品量(3-10);

  容易处理。

  GlutoPeak面筋聚集仪

 

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